Kuah Pliek U adalah masakan khas Aceh yang memadukan cita rasa gurih santan dan pliek u dengan hasil laut segar. Di balik kelezatannya, tersimpan kisah para nelayan kecil yang berangkat pagi-pagi dengan perahu kayu, menebar jala di laut tenang untuk menangkap udang dan ikan kecil. Hasil tangkapan itu dibawa ke pasar, lalu diolah dengan rempah khas oleh tangan-tangan ibu di dapur. Dari laut hingga meja makan, Kuah Pliek U menjadi simbol harmoni antara alam, kerja keras, dan tradisi masyarakat Aceh.
Bahan-bahan:
- 100 gram kacang panjang
- 100 gram daun melinjo
- 100 gram buah melinjo
- 100 gram terong hijau
- 2 buah terong ungu
- 1 buah labu siam
- 200 gram udang kecil-kecil
- 2L santan
- 200 gram pliek u / patarana
- Bahan tambahan :
- 2 siung bawang merah
- 2 batang sereh (geprek)
- 1 batang kecombarang (potong kecil2)
- 5 lembar daun jeruk purut (cincang halus)
- 2 batang daun temurui / daun kari
- 5 buah cabe hijau (potong serong)
- Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 6 buah asam sunti
- secukupnya garam
Cara Membuat:
- Potong semua sayuran.
- Untuk kacang panjang dan buah melinjo rebus sebentar cukup 2 menit (panaskan air sampai mendidih lalu masukkan sayur setelah airnya benar-benar mendidih agar warna sayur tetap hijau).
- Haluskan semua bumbu. Untuk pataranya blender secara terpisah lalu saring bersama santan.
- Kemudian siapkan wajan, masukkan semua sayuran yang sudah dipotong-potong, udang kecil, santan, patarana, bumbu halus, semua bahan tambahan, dan garam. Aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan tes rasa.