Ikan Bumbu Kenari merupakan salah satu masakan khas Maluku yang memanfaatkan biji kenari sebagai ciri utama bumbunya. Kenari memberikan rasa gurih alami dan tekstur khas pada masakan ini. Hidangan ini mencerminkan kekayaan rempah serta hasil alam Maluku, khususnya pala dan kenari, yang sejak lama menjadi bagian penting dalam budaya kuliner masyarakat setempat.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kakap / ikan tenggiri, dipotong-potong
- 500 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 5 butir kenari, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- Bumbu Tambahan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- Air jeruk nipis secukupnya
- Lumuri potongan ikan dengan air
Cara Membuat:
- Jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10 menit lalu bilas bersih.
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus hingga lembut.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk hingga aromanya keluar.
- Tuangkan air, lalu masukkan potongan ikan ke dalam wajan.
- Masukkan tomat, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.