Garang asem ikan adalah variasi masakan tradisional Jawa yang dimasak dengan cara dikukus menggunakan daun pisang. Ciri khas hidangan ini adalah rasa asam segar dari belimbing wuluh atau asam jawa yang dipadukan dengan rempah sederhana. Garang asem dikenal sebagai hidangan sehat karena minim minyak dan kaya rasa alami.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin / ikan nila / ikan gurame, potong-potong
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- Daun pisang secukupnya
- Bumbu Iris
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Bumbu Tambahan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 ruas lengkuas, diiris
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan daun pisang, lalu letakkan potongan ikan di atasnya.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai, belimbing wuluh, dan tomat.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, garam, dan gula secukupnya.
- Bungkus daun pisang dengan rapi dan sematkan lidi.
- Kukus selama 30–40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan garang asem ikan selagi hangat.