Ikan Asam Keueng merupakan salah satu masakan khas Aceh yang terkenal dengan cita rasa asam dan pedas yang segar. Hidangan ini menggunakan ikan laut segar yang dimasak dalam kuah bening berbumbu rempah khas Aceh seperti kunyit, cabai, dan asam sunti. Ikan Asam Keueng mencerminkan karakter masakan Aceh yang kuat, sederhana, dan sangat bergantung pada kesegaran bahan alam.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan tongkol/ikan kakap/ikan kembung, potong-potong
- 1,5 liter air
- Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, dipotong kasar
- 2–3 buah asam sunti (belimbing wuluh kering khas Aceh)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe hingga halus.
- Didihkan air di dalam panci, kemudian masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, lalu aduk perlahan hingga kuah harum.
- Masukkan potongan ikan ke dalam panci, masak dengan api sedang hingga ikan setengah matang.
- Masukkan tomat dan asam sunti, lalu bumbui dengan garam secukupnya.
- Masak hingga ikan matang sempurna dan kuah terasa asam-pedas segar.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.