Pindang bandeng Betawi merupakan masakan berkuah bening dengan cita rasa asam dan segar. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu rumahan masyarakat Betawi.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan bandeng, dipotong-potong
- 5 siung bawang merah, diiris
- 3 siung bawang putih, diiris
- 5 buah cabai rawit merah, utuh
- 1 ruas jahe, diiris tipis
- 1 ruas kunyit, diiris tipis
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1 batang daun bawang, diiris
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sachet kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan seluruh bumbu dan rempah yang telah diiris dan dipotong-potong. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, lalu tumis kembali hingga bumbu layu dan aromanya keluar.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk kembali hingga bumbu larut.
- Masukkan potongan ikan bandeng, masak hingga air mendidih.
- Tambahkan kecap manis, lalu aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
- Masak selama kurang lebih 5 menit hingga ikan bandeng matang dan bumbu meresap.
- Masukkan tomat, daun bawang, serta cabai rawit utuh secukupnya, lalu masak sebentar hingga layu.
- Setelah matang, angkat dan sajikan pindang bandeng selagi hangat.