Ikan Masam Manis Aceh adalah hidangan ikan khas Aceh yang memiliki perpaduan rasa asam, manis, dan pedas yang seimbang. Masakan ini menggunakan bumbu rempah sederhana namun menghasilkan cita rasa segar dan menggugah selera, sehingga cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kembung / ikan tenggiri, digoreng setengah matang
- 400 ml air
- Bumbu Iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau
- 2 buah tomat, dipotong-potong
- Bumbu Tambahan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat, lalu tumis hingga layu.
- Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk hingga bumbu matang.
- Tuangkan air dan air asam jawa, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan goreng, tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan, kemudian angkat dan sajikan.