Ikan Pindang Aceh adalah olahan ikan berkuah yang memadukan rasa gurih, asam, dan pedas. Hidangan ini menggunakan rempah khas Aceh seperti kunyit dan cabai, sehingga menghasilkan kuah berwarna kuning dengan aroma rempah yang kuat. Masakan ini umum dijumpai di rumah makan tradisional Aceh.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kembung / ikan tongkol
- 1,5 liter air
- Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Bumbu tambahan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, dipotong kasar
Cara Membuat:
- Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu halus.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga harum.
- Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang hingga matang.
- Tambahkan tomat dan koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan pindang ikan khas Aceh selagi hangat.