Kuah Pliek U adalah masakan khas Aceh yang memadukan cita rasa gurih santan dan pliek u dengan hasil laut segar. Di balik kelezatannya, tersimpan kisah para nelayan kecil yang berangkat pagi-pagi dengan perahu kayu, menebar jala di laut tenang untuk menangkap udang dan ikan kecil. Hasil tangkapan itu dibawa ke pasar, lalu diolah dengan rempah khas oleh tangan-tangan ibu di dapur. Dari laut hingga meja makan, Kuah Pliek U menjadi simbol harmoni antara alam, kerja keras, dan tradisi masyarakat Aceh.
| Bahan-bahan: 100 gram kacang panjang 100 gram daun melinjo 100 gram buah melinjo 100 gram terong hijau 2 buah terong ungu 1 buah labu siam 200 gram udang kecil-kecil 2L santan 200 gram pliek u / patarana Bahan tambahan : 2 siung bawang merah 2 batang sereh (geprek) 1 batang kecombarang (potong kecil2) 5 lembar daun jeruk purut (cincang halus) 2 batang daun temurui / daun kari 5 buah cabe hijau (potong serong) Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 siung bawang putih 10 buah cabe rawit 1/2 sdt ketumbar 1/4 sdt lada 1 ruas jahe 1 ruas kunyit 6 buah asam sunti secukupnya garam |
|
Cara Membuat: 1. Potong semua sayuran. 2. Untuk kacang panjang dan buah melinjo rebus sebentar cukup 2 menit (panaskan air sampai mendidih lalu masukkan sayur setelah airnya benar-benar mendidih agar warna sayur tetap hijau). 3. Haluskan semua bumbu. Untuk pataranya blender secara terpisah lalu saring bersama santan. 4. Kemudian siapkan wajan, masukkan semua sayuran yang sudah dipotong-potong, udang kecil, santan, patarana, bumbu halus, semua bahan tambahan, dan garam. Aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan tes rasa. |
