Asam Pedas Patin merupakan hidangan khas Kalimantan Barat yang terkenal dengan cita rasa pedas, asam, dan segar. Ikan patin yang digunakan biasanya ditangkap langsung oleh nelayan dari sungai-sungai besar seperti Kapuas dan Landak, menggunakan jaring atau pancing sederhana saat pagi hari ketika arus masih tenang. Ikan segar tersebut kemudian diolah dengan bumbu rempah khas seperti kunyit, jahe, serai, dan asam jawa yang memberikan aroma kuat serta rasa segar menggugah selera. Perpaduan lembutnya daging patin dengan kuah pedas asam menjadikan masakan ini bukan hanya favorit masyarakat Kalimantan Barat, tetapi juga simbol kekayaan kuliner sungai yang melimpah di wilayah tersebut.
|
Bahan-bahan: 1 kg ikan patin, potong sesuai selera 500 ml air 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 3 buah cabai merah besar 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas) 2 cm jahe 2 ruas jari kunyit 3 cm lengkuas, digeprek 1 batang serai, digeprek ½ sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air 2 lembar daun salam 1 buah tomat, potong-potong |
|
Cara Memasak: 1. Siapkan semua bahan bumbu. Cuci bersih ikan patin dan tiriskan. 2. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender. Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis kembali hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap. 3. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan patin. Tambahkan garam, kaldu jamur, sedikit gula, air asam jawa, dan potongan tomat. 4. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur, lalu masukkan beberapa cabai rawit utuh. 5. Masak hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap. 6. Angkat dan sajikan Asam Pedas Ikan Patin selagi hangat bersama nasi putih. |